酒店經(jīng)營精細化管理方法

酒店經(jīng)營管理的技巧：不斷開拓創(chuàng)新

無論是體制機制、管理制度、管理方法、經(jīng)營項目、經(jīng)營方法、營銷方式、服務技能，都要不斷地開拓創(chuàng)新，俗話說“一招鮮，吃遍天”。

酒店經(jīng)營管理的技巧：強化職業(yè)培訓

酒店經(jīng)營管理的專業(yè)化要求從業(yè)人員職業(yè)化。

1、激發(fā)員工潛在的工作熱情。酒店應努力使員工在工作中心情舒暢，只有心情舒暢的員工才能提供出溫馨、細致的服務，才能讓顧客感覺舒適、滿意。酒店應用有前景的事業(yè)吸引員工，用有效的政策穩(wěn)定員工，用真切的感情凝聚員工，使員工精神愉快，進而把愉快的精神轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

2、激發(fā)員工沒有表現(xiàn)出來的工作能力。酒店應在為員工提供良好待遇的同時，適當引入競爭機制，再輔以及時有效的培訓和考核，加大激勵的力度，從而激發(fā)員工發(fā)揮出工作潛力。

3、幫助員工進行時間管理，提高工作效率。由于酒店產(chǎn)品是以無形產(chǎn)品為主，因此，幫助員工進行時間管理，找出員工的時間陷阱，約定積極的工作目標，將工作流程和時間安排合理化、具體化，有助于員工進一步提高工作效率。

酒店經(jīng)營管理的技巧：爭創(chuàng)最佳效益

最佳效益是指經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益的綜合效益。如果酒店沒有好的經(jīng)濟效益，根本談不上好的社會效益和環(huán)境效益。但如果酒店沒有處理好客人和當?shù)厣鐣鹘缂爸苓叺年P(guān)系，或是從來都不參與有利于民眾的公益及慈善活動，或是酒店因經(jīng)營排污排廢又未及時處理好，污染了周邊的環(huán)境，給周邊的居民造成了危害等，形成的口碑及聲譽不好，酒店的生意也不會好。因此，酒店在創(chuàng)造經(jīng)濟效益的同時，應積極參與當?shù)厣鐣鹘绲母鞣N公益活動，正確處理好各種社會關(guān)系。

酒店經(jīng)營技巧：注重細節(jié)

服務是經(jīng)營者永恒的話題，用優(yōu)質(zhì)的服務滿足客戶需求是經(jīng)營者最主要的目標之一?！都毠?jié)決定成敗》一書曾提出一種新的管理概念-精細化管理，總結(jié)出“做人、做事、做管理—細節(jié)決定成敗”的觀點。隨著人們對消費要求的不斷提高，餐飲企業(yè)要想獲得顧客親睞，就必須著眼于細節(jié)。

服務本身就是餐館、酒店的“產(chǎn)品”，如果你所附帶的產(chǎn)品能讓顧客滿意，那么你就成功了一半。細節(jié)服務是以人為本，尊重并滿足顧客的最基本需求。如果酒店某個細節(jié)出了問題，就會偏離細節(jié)服務的中心。例如一道味道很美的菜肴，上面點綴著香菜葉，但是菜葉中有黃葉或者小洞，這時菜的美感就會陡然下降。一個隨處亂丟的煙頭會使酒店化為灰燼，一個錯誤的定位會失去一個市場，所謂“千里之堤毀于蟻穴”就是這個道理。